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图书信息
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酶工程技术及其在粮食加工中应用
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| ISBN： | 9787518441075 |
定价： | ￥128.00 |
| 作者： | 史永革，于殿宇编著 |
出版社： | 中国轻工业出版社 |
| 出版时间： | 2023年05月 |
开本： | 24cm |
| 页数： | 305页 |
中图法： | TS210.4 |
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200
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2026-05-28
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图书简介 | | 本书系统地论述了酶制剂特性并对其在油脂加工工业、制粉工业、玉米工业中的应用进行了整理和展望。主要阐述了酶制剂的结构、特性、酶反应和变化规律。全书论述了酶的反应动力学、酶的作用原理、酶的发酵生产、酶的提取与分离、酶的固定化、催化酶及酶在油脂工业、制粉工业、玉米工业中的应用等内容。 |
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