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图书信息
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咖啡技艺与咖啡馆运营
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| ISBN： | 9787503269134 |
定价： | ￥42.00 |
| 作者： | 王慎军主编 |
出版社： | 中国旅游出版社 |
| 出版时间： | 2022年12月 |
开本： | 25cm |
| 页数： | 272页 |
中图法： | TS273.4;F719.3 |
相关供货商
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供货商名称
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库存量
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库区
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更新日期
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北京人天书店有限公司
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1
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库区2/泰安展厅库
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2025-12-05
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其它供货商库存合计
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907
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2025-12-04
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图书简介 | | 本书主要介绍咖啡烘焙机、烘焙中的化学反应以及烘焙度界定等基础知识，对于烘焙实践操作没有要求。咖啡品鉴模块系统全面介绍了品鉴咖啡的逻辑与层次。从味道、风味、醇厚度三个维度进行剖析详解，并要求通过杯测活动进行实践。咖啡馆运营模块聚焦咖啡制作技能，涵盖开闭档、浓缩咖啡、花式咖啡制作技艺。 |
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