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图书信息
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现代饭店厨政管理实务
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| ISBN： | 9787518095513 |
定价： | ￥68.00 |
| 作者： | 陈正荣，陈志炎主编 |
出版社： | 中国纺织出版社有限公司 |
| 出版时间： | 2023年05月 |
开本： | 24cm |
| 页数： | 514页 |
中图法： | F719.3;TS972.26 |
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2026-07-17
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图书简介 | | 本书分为厨房及厨政、厨房运作前的计划工作、厨房的生产实施、厨房生产进行时的控制方法和厨房产品推广五部分，共十二章，内容包括：厨政管理概述、厨房设计与布局、厨房组织结构设置、厨房原料管理、厨房成本控制等。 |
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