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图书信息
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餐饮管理
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| ISBN： | 9787040588774 |
定价： | ￥58.00 |
| 作者： | 蔡万坤，蔡华程主编 |
出版社： | 高等教育出版社 |
| 出版时间： | 2023年04月 |
版次： | 6版 |
| 开本： | 26cm |
页数： | 403页 |
中图法： | F719.3 |
相关供货商
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供货商名称
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库区
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更新日期
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北京人天书店有限公司
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102
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教材库/库区4/样本4/涿州教材
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2026-03-08
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其它供货商库存合计
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50
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2026-02-02
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图书简介 | | 本书以第四版为基础共分十章，内容包括：餐饮管理基本原理概述、餐饮管理的机构设置和人员管理、餐饮预算目标管理原理和方法、餐饮经营市场营销和客源组织、餐饮经营的菜单设计和价格管理、食品原材料采购供应管理、厨房餐饮产品生产管理、餐厅酒吧销售服务管理、宴会经营与美食展销活动管理以及餐饮管理的成本核算与成本控制。除修改个别错漏、增补“相关链接”“拓展阅读”“实际认知”“典型案例”之外，还在每章后新增“即测即评”，方便学生强化餐饮管理基础知识的学习。 |
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