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图书信息
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食品工艺学
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| ISBN： | 9787518439119 |
定价： | ￥58.00 |
| 作者： | 张钟，胡小军主编 |
出版社： | 中国轻工业出版社 |
| 出版时间： | 2023年04月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 404页 |
中图法： | TS201.1 |
相关供货商
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800
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2025-10-29
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图书简介 | | 本书共三篇，包括食品加工与保藏原理、食品工艺学各论和食品工艺学实验。主要介绍食品干藏、低温保藏、罐藏、腌渍与烟熏保藏、化学保藏、辐射保藏原理和食品保藏新技术；果蔬加工工艺、饮料加工工艺、发酵食品工艺、粮油食品工艺、水产食品工艺和畜禽产品食品工艺以及相关实验操作等内容。 |
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