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图书信息
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风口上的预制菜:预见未来的30条黄金法则
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| ISBN： | 9787518443796 |
定价： | ￥68.00 |
| 作者： | 杨洪著 |
出版社： | 中国轻工业出版社 |
| 出版时间： | 2023年05月 |
开本： | 21cm |
| 页数： | 214页 |
中图法： | TS972.182 |
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2025-12-19
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图书简介 | | 预制菜，又称为预制调理食品。根据中国烹饪协会联合多家单位共同参与起草的《预制菜》团体标准，预制菜的定义是“以一种或多种农产品为主要原料，运用标准化流水作业，经预加工(如分切、搅拌、腌制、滚揉、成型、调味等)和/或预烹调(如炒、炸、烤、煮、蒸等)制成，并进行预包装的成品或半成品菜肴”。基于当前规模化的菜肴生产方式，预制菜正在逐步取代传统的烹饪方式，同时在新型冠状肺炎疫情期间，线上餐饮消费激增，整个预制菜市场的需求量不断上升，本书就中国预制菜行业发展环境进行分析，同时预测未来一段期间之内行业的发展趋势。 |
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