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图书信息
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油脂化学
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| ISBN： | 9787518442225 |
定价： | ￥60.00 |
| 作者： | 毕艳兰主编 |
出版社： | 中国轻工业出版社 |
| 出版时间： | 2023年04月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 329页 |
中图法： | TQ641 |
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500
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2026-05-28
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图书简介 | | 本书系统地论述了油脂的基本化学性质和油脂化学的基本理论、基本方法，共分11章以及附录部分。主要内容包括：绪论、天然脂肪酸、油脂的甘三酯组成和结构、脂肪酸和油脂的物理性质、油脂与脂肪酸的化学性质及应用、油脂空气氧氧化与抗氧化、油脂改性、油脂中的非甘三酯成分、脂质与健康、单一天然油脂、油脂的分离与分析以及与油脂相关的一些重要参数。 |
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