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图书信息
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烟台二十四节气美食文化
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| ISBN： | 9787518443260 |
定价： | ￥68.00 |
| 作者： | 刘雪峰，温宝莉主编 |
出版社： | 中国轻工业出版社 |
| 出版时间： | 2023年04月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 182页 |
中图法： | TS971.2(252.3) |
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2025-12-19
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图书简介 | | 烟台依山傍海、物产丰富，是中国北方的“鱼米之乡”，为烟台烹饪准备了丰厚的原料基础。丰富、新鲜、名贵、味美是烟台烹饪的原料特点，注重火候，爆、扒、烧、炒、蒸、煮、拔丝等是烟台烹饪的突出烹调方法，善烹海味，特别是小海味菜肴的制作是烟台厨师的拿手技法。烟台菜肴以咸鲜口味为主，清鲜、脆嫩、原汁原味为一大特色。本书从养生角度出发，按照中国传统二十四节气物候、气温的变化对烟台的名菜佳肴进行整理，体现了烟台民众应季饮食，顺时养生的膳食文化。同时也体现了烟台民众在日常饮食中追求人与自然在时序中和谐统一的文化传统。 |
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