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图书信息
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食品雕刻
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| ISBN： | 9787313256584 |
定价： | ￥49.80 |
| 作者： | 杨林超，王国仕主编 |
出版社： | 上海交通大学出版社 |
| 出版时间： | 2021年11月 |
版次： | 2版 |
| 开本： | 26cm |
页数： | 120页 |
| 中图法： | TS972.114 |
印次： | 2022.05重印 |
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96
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2026-03-19
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图书简介 | | 本书是根据中、西式烹调师果蔬雕刻技能的相关鉴定要求，以食品雕刻基础为根本，以提高学生的实操能力为主导，结合餐饮行业发展情况编写的。内容包含食品雕刻基础知识，花卉、鸟兽、虫鱼、常见植物、建筑、思政等多类食品雕刻制作技法。 |
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