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图书信息
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乳与乳制品工艺学
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| ISBN： | 9787518442010 |
定价： | ￥55.00 |
| 作者： | 卞春，孙宇主编 |
出版社： | 中国轻工业出版社 |
| 出版时间： | 2023年04月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 340页 |
中图法： | TS252.4 |
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504
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2026-08-19
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图书简介 | | 本书共十三章，第一章和第二章为乳的基础知识，第三章至第十一章为原料乳的质量及其乳制品加工技术，第十二章为乳制品生产设备的清洗杀菌，第十三章为乳制品质量管理和乳制品企业质量管理及控制体系。具体内容包括：乳的概念、乳的形成、影响乳成分的因素等。 |
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