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图书信息
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味道中国:冷菜制作:cold dishes
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| ISBN： | 9787518442270 |
定价： | ￥49.00 |
| 作者： | 程礼安，金晓阳，王玉宝编著 |
出版社： | 中国轻工业出版社 |
| 出版时间： | 2023年03月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 177页 |
中图法： | TS972.114 |
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2025-10-29
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图书简介 | | 冷菜菜肴是中国烹饪文化中重要的一项内容，是中国劳动人民长期劳动与智慧的结晶，是宴席和宴会中不可或缺、引人入胜的菜品。本书共四章，分别是冷菜基础知识、中式冷菜制作设备、中式冷菜制作技法以及冷菜制作菜品实例。前三章为理论知识，详细描述了冷菜的相关知识，最后一章为菜品制作实例，分步骤详细讲解了每一道菜品的制作过程，配有成品图和步骤图。 |
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