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图书信息
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泡菜微生物学
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| ISBN： | 9787518441969 |
定价： | ￥98.00 |
| 作者： | 陈功编著 |
出版社： | 中国轻工业出版社 |
| 出版时间： | 2023年03月 |
开本： | 24cm |
| 页数： | 214页 |
装祯： | 精装 |
中图法： | TS201.3 |
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2026-05-28
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图书简介 | | 本书主要著述了泡菜微生物的研究方法、泡菜微生物群系分布、泡菜微生物功能和安全、泡菜微生物的应用等内容。首次揭示了以四川为主的地区及西北、东北、华北、华东、华南、华中等地区泡菜酱腌菜微生物的分布、多样性、群落结构，确定了乳杆菌属是各地区泡菜酱腌菜的主要优势微生物。 |
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