同类推荐
-
-
调饮中国茶
-
¥59.80
-
-
酒徒之书
-
¥98.00
-
-
酒徒之书
-
¥98.00
-
-
酒徒之书
-
¥98.00
-
-
食品微生物学及实验技术（张帆）（第三版）
-
¥56.00
-
-
薯类功能食品科学
-
¥168.00
-
-
青稞酿酒技术
-
¥68.00
-
-
青稞酿酒技术
-
¥68.00
-
-
青稞酿酒技术
-
¥68.00
-
-
食品质量与安全专业实验指导（李正田）
-
¥49.80
|
|
图书信息
|
|
|
|
发酵豆制品加工及功能研究
|
| ISBN： | 9787030747518 |
定价： | ￥128.00 |
| 作者： | 乌日娜编著 |
出版社： | 科学出版社 |
| 出版时间： | 2023年01月 |
开本： | 24cm |
| 页数： | 246页 |
装祯： | 平装 |
中图法： | TS214.2 |
相关供货商
|
供货商名称
|
库存量
|
库区
|
更新日期
|
|
北京人天书店有限公司
|
23
|
读买3/库区4/库区7/样本7
|
2026-04-06
|
|
其它供货商库存合计
|
202
|
|
2026-04-03
|
图书简介 | | 本书内容涵盖发酵豆制品发展沿革、基础理论、加工工艺、功能性、感官、理化和风味物质测定分析研究进展以及发展趋势，同时包括基因组学、蛋白质组学、转录组学、代谢组学和多组学联用技术在发酵豆制品功能研究中的应用，并对霉菌、酵母菌、乳酸菌、芽孢杆菌等发酵微生物在发酵豆制品中的功能研究进行概述。各章后附有参考文献，书后附发酵豆制品相关质量标准。 |
|