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图书信息
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餐饮成本核算
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| ISBN： | 9787040579307 |
定价： | ￥24.00 |
| 作者： | 黄丹主编 |
出版社： | 高等教育出版社 |
| 出版时间： | 2023年02月 |
版次： | 4版 |
| 开本： | 29cm |
页数： | 123页 |
中图法： | F719.3 |
相关供货商
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更新日期
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北京人天书店有限公司
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45
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读买3/读买4/教材库
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2026-08-02
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图书简介 | | 本书共分五个项目：餐饮成本核算的数学基础、餐饮成本核算、饮食产品销售价格核定、筵席菜单设计、餐饮成本费用管理。主要内容包括：长度、体积、质量的单位；几何知识在拼盘中的实际应用；热量计算在营养配餐中的应用等。 |
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