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图书信息
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炫技的食品
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| ISBN： | 9787522515281 |
定价： | ￥58.00 |
| 作者： | (美)拉丽莎·津贝洛夫(Larissa Zimberoff)著 |
出版社： | 九州出版社 |
| 出版时间： | 2023年02月 |
开本： | 21cm |
| 页数： | 11,299页 |
中图法： | TS2-39 |
相关供货商
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北京人天书店有限公司
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2026-06-11
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2026-06-11
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图书简介 | | 本书各章详细调查了海藻、真菌、豌豆蛋白、培养奶和蛋、升级再造食品、植物肉、垂直农场、细胞培养肉的生产过程和商业运作，研究了用技术驱动的类似物取代真实食品的利益博弈。在最后一章中，作者与业界人士谈论了他们对20年后人类食物的设想。随着技术的跃进，我们自认为比以前更了解自己的食物。但由于变化如此复杂，我们实际上对自己吃下去的东西知之甚少。 |
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