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图书信息
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蒸馏酒工艺学
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| ISBN： | 9787518437092 |
定价： | ￥98.00 |
| 作者： | 范文来，徐岩主编 |
出版社： | 中国轻工业出版社 |
| 出版时间： | 2023年03月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 749页 |
中图法： | TS262.3 |
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2026-04-06
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图书简介 | | 本书作者在研究白酒30多年经验的基础上，广泛参阅国外威士忌、白兰地等酒种生产的专著与文章，按生产方式的不同进行蒸馏酒工艺介绍，并按蒸馏酒生产原料、糖化发酵剂制作、发酵工艺、蒸馏工艺、贮存老熟、勾兑、感官品评、风味物质、副产物综合利用以及烈酒与健康等章节撰写，试图将蒸馏酒生产的科学、技术与实践统一到一本教材中，带领学生学习各种国际性蒸馏酒的生产技术，以期对改进白酒生产工艺，实施白酒机械化、自动化、智能化和信息化生产，提升白酒品质有所帮助。 |
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