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图书信息
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西式烹调技术
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| ISBN： | 9787504777560 |
定价： | ￥42.00 |
| 作者： | 汪洪波，李浩莹，孟繁宇主编 |
出版社： | 中国财富出版社有限公司 |
| 出版时间： | 2022年12月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 174页 |
中图法： | TS972.118 |
相关供货商
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供货商名称
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库存量
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库区
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更新日期
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北京人天书店有限公司
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4
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库区4
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2025-12-01
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其它供货商库存合计
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200
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2025-11-07
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图书简介 | | 本书详细介绍了西式烹调涉及的相关技法及应用实例，介绍了西式烹调常用的原料、设备、工具种类及其适用范围，具体内容包括西餐的起源、发展及主要菜式，西餐常用的工具设备与厨房组织，西餐原料的加工、成型工艺，西餐中配菜的概述及制作工艺，沙司的种类及制作工艺，西餐的基础汤和汤菜制作工艺，冷菜概述、制作与装盘工艺，西餐热菜基本原理及制作工艺，西式早餐与快餐九个项目，每个项目包括学习目标、训练任务、复习思考题等内容，实操性强的项目还配有大量的实训案例并辅以图示，除此之外，附录收录了常见的专业术语中英文对照。 |
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