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图书信息
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动物性食品加工学
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| ISBN： | 9787501937745 |
定价： | ￥56.00 |
| 作者： | 马美湖[等]主编 |
出版社： | 中国轻工业出版社 |
| 出版时间： | 2022年09月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 13,437页 |
中图法： | TS251.4 |
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2025-10-29
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图书简介 | | 本书论述肉品科学与加工技术、蛋品科学与加工技术、乳品科学与加工技术、畜禽副产品综合利用技术等。具体内容包括：肉的形态结构、肉的化学成分及特性、肉的品质特征、宰前准备、屠宰工艺、分割肉加工、肉品检出不合格品的处理、禽肉的营养价值等。 |
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