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图书信息
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菜品设计与制作
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| ISBN： | 9787040577228 |
定价： | ￥34.80 |
| 作者： | 邵万宽编著 |
出版社： | 高等教育出版社 |
| 出版时间： | 2022年02月 |
开本： | 29cm |
| 页数： | 221页 |
中图法： | TS972.11 |
相关供货商
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供货商名称
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库存量
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库区
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更新日期
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北京人天书店有限公司
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12
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库区8/样本8
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2026-05-14
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图书简介 | | 本书共9个项目，18项任务，36个活动，从传统菜的突破、原材料的变化、调味汁的出新、造型的设计，菜点的组合、烹调法的变化、面点的调制、盘饰的处理、菜单的设计等方面进行分析与阐述。 |
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