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图书信息
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饭店厨房的设计和运作
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| ISBN： | 9787501952175 |
定价： | ￥34.00 |
| 作者： | 张建军，陈正荣编著 |
出版社： | 中国轻工业出版社 |
| 出版时间： | 2006年01月 |
开本： | 23cm |
| 页数： | 250页 |
中图法： | F719.2;TS972.26 |
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2026-08-21
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图书简介 | | 本书主要讲述了厨房管理的基本知识与理念，房的设计与布局，厨房设备、用具的筹划，厨房的组织结构设置等内容。 |
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