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图书信息
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教学菜——淮扬菜
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| ISBN： | 9787516750391 |
定价： | ￥39.00 |
| 作者： | 朱诚心主编 |
出版社： | 中国劳动社会保障出版社 |
| 出版时间： | 2022年11月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 204页 |
中图法： | TS972.182;TS972.182.53 |
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2026-06-10
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图书简介 | | 本书包括烹饪专业基础知识、基本操作技能及典型菜品烹饪技术等多个系列数十个品种，涵盖了中式烹调技法、西式烹调技法及面点制作等各方面知识，并涉及饮食营养卫生、烹饪原料、餐饮企业管理等内容，基本覆盖了目前烹饪专业教学各方面的内容，能够满足职业院校烹饪教学所需。 |
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