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图书信息
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亚洲菜制作技术
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| ISBN： | 9787030319210 |
定价： | ￥59.00 |
| 作者： | 张浩主编 |
出版社： | 科学出版社 |
| 出版时间： | 2020年07月 |
版次： | 修订版 |
| 开本： | 26cm |
页数： | 160页 |
| 中图法： | TS972.183 |
印次： | 2023.02重印 |
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2025-12-03
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图书简介 | | 本书主要介绍了亚洲的各个地区和国家的特色菜肴，包括日本料理、韩国料理、印度菜、泰国菜、越南菜、印尼菜等。为方便教学和从业人员了解和掌握菜肴的具体制作技术，本书采用先从原材料的认识，再到菜肴的制作、烹调过程等分步学习的方式，对每个部分都有详细的说明、讲解。 |
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