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图书信息
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中式面点
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| ISBN： | 9787030714749 |
定价： | ￥52.00 |
| 作者： | 张丽，耿光顺主编 |
出版社： | 科学出版社 |
| 出版时间： | 2022年01月 |
版次： | 2版 |
| 开本： | 26cm |
页数： | 273页 |
中图法： | TS972.132 |
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北京人天书店有限公司
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2026-08-22
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2026-08-20
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图书简介 | | 本书共8个项目，主要内容包括面点认知、面点制作基本技术、水调面团制品、膨松面团制品、油酥面团制品、米及米粉类制品、澄粉面团制品及面点的组合和装饰。每个项目由项目导读、内容描述、学习目标、学习时间及知识检测等板块组成。绝大多数任务中设置有任务目标、知识与能力拓展、知识链接、做一做等板块。 |
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