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图书信息
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湘式面点制作
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| ISBN： | 9787121438387 |
定价： | ￥54.50 |
| 作者： | 蒋彦，周国银，向军主编 |
出版社： | 电子工业出版社 |
| 出版时间： | 2022年11月 |
开本： | 30cm |
| 页数： | 196页 |
中图法： | TS972.132 |
印次： | 2023.02重印 |
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2026-08-21
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图书简介 | | 本书分为8个项目，包括中式面点师职业素养、原料选用、制作设备与工具、面点师岗位必备知识与技能、水调面团品种制作、膨松面团品种制作、油酥面团品种制作、杂粮及其他粉团品种制作。本书全面阐述了中式面点技艺，突出了湖南地方面点文化与技艺。 |
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