同类推荐
-
-
食品安全与健康
-
¥79.00
-
-
新型可食性涂膜技术开发与应用:甜樱桃绿色保鲜实践
-
¥99.00
-
-
食品安全检测技术
-
¥58.00
-
-
食品微生物检验学
-
¥48.00
-
-
食品微生物检验学
-
¥48.00
-
-
食品微生物检验学
-
¥48.00
-
-
一看就会的家常风味泡菜
-
¥48.00
-
-
白酒生产设备概论
-
¥49.00
-
-
白酒生产设备概论
-
¥49.00
-
-
白酒生产设备概论
-
¥49.00
|
|
图书信息
|
|
|
|
食品脂类学
|
| ISBN： | 9787030690791 |
定价： | ￥59.00 |
| 作者： | 于修烛主编 |
出版社： | 科学出版社 |
| 出版时间： | 2021年11月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 227页 |
装祯： | 平装 |
| 中图法： | TS201.2 |
印次： | 2022.12重印 |
相关供货商
|
供货商名称
|
库存量
|
库区
|
更新日期
|
|
|
|
|
|
|
其它供货商库存合计
|
202
|
|
2026-06-12
|
图书简介 | | 本书系统地论述了食品脂类的分类、特性及分析检测技术。全书共分为六章，内容包括食品脂类的组成与来源、物理化学特性、氧化与抗氧化、制备与加工、营养和分析检测。本书在保持食品脂类类型、来源及特性的基础知识和内容完整的基础上，力求体现食品脂类学发展的最新动态和未来趋势，使其更具科学性、先进性、实用性，力求理论与实践的密切结合。 |
|