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图书信息
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泡菜生产技术
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| ISBN： | 9787122421647 |
定价： | ￥69.00 |
| 作者： | 谢娜娜，赵莉君编著 |
出版社： | 化学工业出版社 |
| 出版时间： | 2023年02月 |
开本： | 24cm |
| 页数： | 228页 |
装祯： | 平装 |
中图法： | TS255.54 |
相关供货商
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500
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2025-11-05
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图书简介 | | 本书系统介绍了泡菜加工基础知识和各种泡菜加工实例。全书共分六章，括绪论、泡菜加工原理、泡菜加工原辅料、泡菜生产、泡菜质量标准及相关指标检测方法以及泡菜加工实例。本书从泡菜加工所需原辅料种类和质量标准、泡菜加工工艺、泡菜产品质量标准及检测方法等方面系统阐述了泡菜加工全过程，能够帮助相关人员全面、系统地了解和掌握泡菜加工生产技术、解决泡菜生产中的问题，并进行相应的泡菜质量控制。 |
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