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图书信息
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烹饪基本功训练
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| ISBN： | 9787040569216 |
定价： | ￥21.00 |
| 作者： | 王启武主编 |
出版社： | 高等教育出版社 |
| 出版时间： | 2022年06月 |
版次： | 2版 |
| 开本： | 29cm |
页数： | 102页 |
中图法： | TS972.11 |
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218
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2026-08-20
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图书简介 | | 本书共分7个单元，内容包括：烹饪基本功知识、刀工、刀法、翻锅、勺法、面点制作和烹饪体能训练。本书编写参考了相关的国家职业标准和行业职业技能鉴定规范，修订中增加了技能操作演示视频，体现刀工基本操作的要点。 |
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