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图书信息
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世界技能大赛烘焙技术规范手册
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| ISBN： | 9787520822442 |
定价： | ￥199.00 |
| 作者： | 王森主编 |
出版社： | 中国商业出版社 |
| 出版时间： | 2022年10月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 366页 |
中图法： | TS213.2-62 |
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2214
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2025-09-29
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图书简介 | | 本书作者是历届世界技能大赛烘焙项目的专家组组长领衔，带领几位资深专家、翻译，根据备战世赛、评判世赛的实际操作历程，囊括“世界技能大赛烘焙”项目的规则、规范、试题、作品及训练方案，包括各种烘焙产品的制作技巧和精美的面包装饰要领，通过系统的学习，可以使读者能够制作各种各样的烘焙产品；具备利用自身技能进行精致的面包装饰；根据原料质量，食品卫生及安全等因素制作产品；能够调整配方并适应环境变化；实现工作效率高，用料节俭，艺术创新和创造能力的提高。不仅能更好的备战世赛，更能很好的参加世赛，赛出水平、赛出成绩，还能系统的掌握烘焙的制作要领和技巧，成为高水平的烘焙技术专家。 |
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