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图书信息
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日本主厨笔记： 拉面专业教程
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| ISBN： | 9787111715061 |
定价： | ￥78.00 |
| 作者： | 日本旭屋出版编辑部编 |
出版社： | 机械工业出版社 |
| 出版时间： | 2023年01月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 171页 |
装祯： | 平装 |
中图法： | TS972.183.13 |
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2026-11-04
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图书简介 | | 本书精选了日本生意最火爆拉面店的畅销拉面产品，内容包含拉面制作的全流程，从熬汤开始，包括肉类、海鲜、禽畜类材料的准备，到处理、熬制、过滤等环节，以及面条面粉的选择，配菜的制作，调味的流程等全部技巧和细节。还介绍了汤头保存技巧，以及拉面的盛装点缀等。 |
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