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图书信息
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粮食与食品微生物学
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| ISBN： | 9787122421951 |
定价： | ￥65.00 |
| 作者： | 周建新，伍金娥主编 |
出版社： | 化学工业出版社 |
| 出版时间： | 2023年01月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 319页 |
装祯： | 平装 |
中图法： | TS201.3 |
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2025-12-26
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图书简介 | | 本书在阐明微生物生物学五大规律(即形态学、生理学、生态学、遗传学和分类学)的基础上，对微生物引起的食品腐败变质和食源性疾病、食品的防腐保鲜做了系统介绍，同时根据我国粮食储备量大、储藏时间长和容易发生霉变等特点，侧重对粮食霉变及机理、防霉保鲜和预测预报进行论述。本教材注重理论性和实践性统一，理论阐述深入浅出，贴近行业实际需求；在编写过程中体现以“学生”为中心的教学理念，从案例出发，提高学生学习本课程的兴趣，注重知识结构的系统性，讲清概念、理顺脉络、阐明规律、突出重点和难点。 |
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