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图书信息
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红松球果及松针精深加工
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| ISBN： | 9787567426252 |
定价： | ￥58.00 |
| 作者： | 包怡红著 |
出版社： | 东北林业大学出版社 |
| 出版时间： | 2021年11月 |
开本： | 24cm |
| 页数： | 200页 |
中图法： | S791.247.08 |
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2025-04-02
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图书简介 | | 本书概述了东北地区红松球果不同部分的营养成分及其主要活性成分的功能特性。本书共分八章，第一章介绍了红松资源分布、生长特性、化学成分和生物活性，并重点综述了红松球果的活性物质及开发利用的研究现状；第二章介绍了红松松仁油的分离提取、成分分析、理化性质等；第三章介绍了红松松仁油长货架期保存方法及在胃肠中的释放特性等；第四章介绍了红松松仁中蛋白质的提取、体外模拟消化对红松松仁蛋白的影响及抗氧化肽的制备；第五章介绍了红松松仁膳食纤维的制备方法和降血糖活性；第六章介绍了红松松仁壳多酚的分离提取及抗氧化活性；第七章介绍了红松球果鳞片多酚的分离提取、降血糖活性及作用机制；第八章介绍了红松松针精油的制备方法、成分分析、抑菌活性等。 |
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