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图书信息
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侨乡粤菜故事
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| ISBN： | 9787557028787 |
定价： | ￥65.00 |
| 作者： | 江门市职业技能鉴定指导中心编著 |
出版社： | 广东旅游出版社 |
| 出版时间： | 2022年11月 |
开本： | 24cm |
| 页数： | 206页 |
中图法： | TS971.2(265.3) |
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2026-03-20
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图书简介 | | 本书结合五邑侨文化特色、五邑当地食材、名菜、名点、名店、名厨、食材供应产业、侨乡饮食文化、烹饪技艺及本土粤菜师傅人才培养等，讲好侨乡的粵菜故事，深入挖掘经典五邑风味菜的来龙去脉、菜品背后的人文故事，力求从历史、民俗、食材、技法、名厨等方面深挖五邑菜文化内涵，突出历史性、人文性和粵菜鲜美之味道。本书共七章，分别为“开篇说”“名厨篇”“侨故事”“基地篇”“菜品篇”“名店篇”“番外篇”。 |
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