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图书信息
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成都宾馆菜
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| ISBN： | 9787572707667 |
定价： | ￥128.00 |
| 作者： | 成都市机关事务管理局编著 |
出版社： | 四川科学技术出版社 |
| 出版时间： | 2022年11月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 232页 |
中图法： | TS972.182.71 |
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2026-02-02
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图书简介 | | 本书分功夫调鼎、千寻一味、活色生香、火中取宝、常料精做、白案硬手等部分以成都宾馆制作的菜品为主线，详尽地介绍了成都宾馆自创建以来，发扬、创新川菜特色菜品的过程及特色川菜的烹制技艺，记述了成都宾馆不断地攻克大众川菜批量化制作的难题，逐渐形成完整而富地域特色、时代特色的川菜大锅菜品体系，而且复制、传承、创新众多川菜传统菜品、川味名小吃和工艺的历程，为川菜文脉的传承、资源的再开发做出了应有贡献。 |
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