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图书信息
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中式面点基本功训练
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| ISBN： | 9787518440832 |
定价： | ￥58.00 |
| 作者： | 刘居超，王幸幸，于梦晗主编 |
出版社： | 中国轻工业出版社 |
| 出版时间： | 2022年11月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 156页 |
装祯： | 活页装 |
中图法： | TS972.132 |
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1035
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2026-02-05
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图书简介 | | 本书分为五部分，包括中式面点基本功概述；常用面团的调制技法实训；揉面、分剂、制皮、上馅技法实训；成形技法实训；成熟技法实训等内容。具体包括：中式面点基本功训练的重要性及作用、中式面点基本功训练的常用设备与工具等。 |
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