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图书信息
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川味卤水卤菜调制宝典
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| ISBN： | 9787572707377 |
定价： | ￥48.00 |
| 作者： | 四川烹饪杂志社编 |
出版社： | 四川科学技术出版社 |
| 出版时间： | 2023年01月 |
开本： | 24cm |
| 页数： | 189页 |
中图法： | TS972.121 |
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88
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2026-05-13
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图书简介 | | 本书梳理了传统川式卤水、不同地方特色卤水的风味特征，并对每一款卤水的制作配方、香料与食材预处理、卤水的调制工艺流程、卤制中的关键环节等内容，都以文字步步详解。 |
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