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图书信息
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冷链食品商品学
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| ISBN： | 9787302621294 |
定价： | ￥49.00 |
| 作者： | 韩聪主编 |
出版社： | 清华大学出版社 |
| 出版时间： | 2022年11月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 152页 |
中图法： | F768.2 |
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331
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2026-04-07
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图书简介 | | 本书共九章，第一章绪论部分对冷链食品概念与发展现状、食品商品学基本知识进行系统概述，随后分别介绍了水果与蔬菜、肉与肉制品、乳与乳制品、蛋与蛋制品、水产品、豆制品、冷冻饮品、冷冻调理食品八类食品的概念、分类、加工工艺、冷藏条件以及冷藏运输条件等，还对各类食品的检验方法进行了介绍。本书理论联系实际，着重培养学生物流管理观点及解决实际问题的能力。 |
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