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图书信息
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食品营养学
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| ISBN： | 9787030721716 |
定价： | ￥69.80 |
| 作者： | 单毓娟主编 |
出版社： | 科学出版社 |
| 出版时间： | 2022年11月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 258页 |
装祯： | 平装 |
中图法： | TS201.4 |
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更新日期
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2026-06-12
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图书简介 | | 本书共九章。其中，前八章系统阐述了食品营养学的基本概念及研究内容、食物中营养素及生物活性成分的代谢、功能、缺乏和(或)过量的危害、推荐量等基础知识；在此基础上，探究加工对食品营养价值的影响，并为各类特殊人群提供营养膳食指导，为多种营养相关疾病提出营养治疗，从宏观上提出营养改善措施、制定营养政策和膳食指南等。 |
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