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图书信息
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生物工程分析检验实验指导
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| ISBN： | 9787518440405 |
定价： | ￥32.00 |
| 作者： | 刘功良，李南薇主编 |
出版社： | 中国轻工业出版社 |
| 出版时间： | 2022年12月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 161页 |
中图法： | Q81 |
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1002
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2025-12-19
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图书简介 | | 本书利用生物工程分析检验手段对传统发酵食品中的营养功能成分、有毒有害物质、有害微生物及转基因成分等进行定性定量测定，可为传统发酵食品的质量安全保障、生产工艺改进，乃至产业良性发展提供有益参考。内容主要包括发酵食品中碳水化合物的测定、发酵食品中蛋白质类化合物的测定、发酵食品中脂类物质的测定、发酵食品中风味物质的检测、发酵食品及原料中功能性成分的检测、发酵食品及原料中有害物质的检测、发酵食品中有害微生物的检测、发酵食品及原料中转基因成分的快速检测,涉及发酵酒、发酵调味品、发酵乳制品和发酵果蔬制品等。 |
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