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图书信息
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新型肉制品加工技术
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| ISBN： | 9787122415790 |
定价： | ￥69.00 |
| 作者： | 许瑞主编 |
出版社： | 化学工业出版社 |
| 出版时间： | 2023年01月 |
版次： | 2版 |
| 开本： | 24cm |
页数： | 260页 |
中图法： | TS251.5 |
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2026-08-19
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图书简介 | | 本书在简要介绍了各类畜禽产品基本知识的基础上，重点介绍了香肠制品、火腿制品、腌腊制品、酱卤制品、熏烧烤制品、干制品、油炸制品、罐藏制品和其他制品的加工工艺。本书力求以清晰的条理、通俗的语言来叙述畜禽产品加工的生产技术，做到重点突出，同时注重加工技术的先进性、实用性和可操作性，期望对提高科技人员的水平、进一步发展我国畜禽产品加工事业起到有益的作用。 |
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