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图书信息
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果酒酿造技术
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| ISBN： | 9787518440313 |
定价： | ￥68.00 |
| 作者： | 于志海编著 |
出版社： | 中国轻工业出版社 |
| 出版时间： | 2022年08月 |
开本： | 24cm |
| 页数： | 223页 |
中图法： | TS262.7 |
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2025-10-29
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图书简介 | | 本书主要介绍介绍了11种果酒酿造技术，包括果酒酿造的一般流程、原料的糖酸含量要求和调整、果酒酵母的发酵机理和使用、苹果酸一乳酸发酵的机理和作用、果胶酶的应用、二氧化硫的作用和使用、各种葡萄酒的酿造工艺和操作要点、黑果腺肋花楸酒的酿造、菇娘酒的酿造、钙果酒的酿造、刺五加酒的酿造、五味子酒的酿造、枣酒的酿造、草莓酒的酿造、苹果酒的酿造、梨酒的酿造等，最后介绍了酒精度、总糖、还原糖、总酸、挥发酸等指标的理化检验。 |
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