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图书信息
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海洋水产品加工技术与质量安全
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| ISBN： | 9787518438075 |
定价： | ￥148.00 |
| 作者： | (希)扬尼斯·S.博济亚里斯(Ioannis S. Boziaris)主编 |
出版社： | 中国轻工业出版社 |
| 出版时间： | 2022年10月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 419页 |
装祯： | 精装 |
中图法： | TS254.4 |
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1000
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2026-02-05
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图书简介 | | 本书内容分两部分，第一部分为“加工技术”涵盖了初级加工、热加工、冷冻、冷冻、辐照、传统保藏(腌制、干制、烟熏、发酵等)、冷冻鱼糜、包装，以及废物管理和可持续性鱼类加工技术。第二部分(“质量和安全控制与分析技术”)包括质量和安全分析、鱼类和海鲜鉴别技术及风险评估。 |
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