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图书信息
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食品文化简论
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| ISBN： | 9787518433070 |
定价： | ￥45.00 |
| 作者： | 庞杰，余华，梁文娟主编 |
出版社： | 中国轻工业出版社 |
| 出版时间： | 2022年11月 |
版次： | 2版 |
| 开本： | 26cm |
页数： | 204页 |
中图法： | TS971.2(2) |
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2026-05-28
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图书简介 | | 本书着眼于剥析中国饮食文化的起源、形成与发展，传递中国饮食文化的基本精神，从历代经典著述中引经据典，力求以雅俗共赏的方式，深入浅出，引导人们从饮食活动过程中的饮食品质、审美体验、情感活动、社会功能等方面领略中国食品文化的博大精深。本教材从食品科学与工程专业视角，以面食、乳品、咖啡、茶、肉制品、酒、分子美食等相关课程专题，使读者熟悉食品主要技术、发展历史和文化特点，激发读者对我国食品与文化的兴趣爱好。 |
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