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图书信息
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烹饪的科学
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| ISBN： | 9787568084871 |
定价： | ￥198.00 |
| 作者： | (英)斯图尔特·法里蒙德编著 |
出版社： | 华中科技大学出版社 |
| 出版时间： | 2022年08月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 248页 |
装祯： | 精装 |
中图法： | TS972.11 |
相关供货商
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供货商名称
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库存量
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库区
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更新日期
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北京人天书店有限公司
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1
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泰安展厅库
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2026-07-04
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图书简介 | | 本书包含有关烹饪和食材的各类基本概念、科学数据、技术建议及分步实用指南，初次将食品科学从实验室带入厨房。每个人都能够在这里找到同样令其困惑的问题，并从详细的解答中获得知识和乐趣。书中核心涵盖了从肉类、家禽、水产到谷物、蔬菜和调味料的几乎所有食材门类。 |
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