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图书信息
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烹饪艺术与冷拼制作
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| ISBN： | 9787040569087 |
定价： | ￥36.00 |
| 作者： | 周文涌主编 |
出版社： | 高等教育出版社 |
| 出版时间： | 2022年06月 |
开本： | 29cm |
| 页数： | 174页 |
中图法： | TS972.11;TS972.121 |
相关供货商
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供货商名称
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库存量
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库区
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更新日期
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北京人天书店有限公司
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57
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库区8/样本8
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2026-05-14
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图书简介 | | 本书共分8个项目35个任务，内容包括：烹饪艺术、冷菜与冷拼艺术、基础冷菜制作、冷拼基本手法、基础拼盘制作、花式基础冷拼、花式工艺冷拼。围绕各式冷菜冷拼菜品为项目核心，分解工作任务，设置“项目简介”“项目小结”“项目实训”，各工作任务下又分为“核心知识”“核心技能”“典型案例”“相关链接”“精品赏析”等。 |
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