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图书信息
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菜肴制作
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| ISBN： | 9787564388140 |
定价： | ￥45.00 |
| 作者： | 郑昕，邓永宏主编 |
出版社： | 西南交通大学出版社 |
| 出版时间： | 2022年08月 |
开本： | 29cm |
| 页数： | 135页 |
中图法： | TS972.11 |
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更新日期
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828
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2025-11-21
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图书简介 | | 本书结合餐饮行业中式烹调各岗位的实际情况，源于典型工作任务，设计了五个学习任务，通过项目引领的方式，指导学生在完整的学习活动中进行理论与实践的一体化学习，在培养学生专业能力、方法能力、综合职业能力的同时，帮助学生在真实的工作情景中，掌握真实工作过程的知识与技能，实现工学一体化的教学目标，真正做到“做中学、学中做”。 |
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