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图书信息
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初级中式烹调技术
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| ISBN： | 9787504581631 |
定价： | ￥16.00 |
| 出版社： | 中国劳动社会保障出版社 |
出版时间： | 2010年01月 |
| 开本： | 26cm |
页数： | 153页 |
| 中图法： | TS972.117 |
印次： | 0 |
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2026-08-19
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图书简介 | | 本书介绍了刀工技术、原料初加工、勺工、原料初步熟处理、挂糊、上浆、勾芡、调味与制汤、凉菜制作与热菜烹调等知识和技能。 |
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