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图书信息
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食品雕刻与盘饰造型艺术
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| ISBN： | 9787504777324 |
定价： | ￥38.00 |
| 作者： | 曹清春，杨春雨，石光主编 |
出版社： | 中国财富出版社有限公司 |
| 出版时间： | 2022年09月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 118页 |
中图法： | TS972.114 |
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202
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2026-11-06
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图书简介 | | 本书从食品雕刻的形成与发展、食品雕刻的基础知识、食品雕刻造型艺术、冷菜拼摆造型艺术、盘饰与面饰造型艺术等方面进行讲解，全书依据教学特点共设置6个学习模块，共51个学习任务。本书在教学目标、教学内容与教学方法等方面的设置，重点突出了针对性与实效性相结合的特点，使学生学到并掌握企业与社会所需的最前沿的知识和技能，从而使烹饪专业的新知识、新技术、新工艺、新方法得到落实。 |
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