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图书信息
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中式烹调师基本技能
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| ISBN： | 9787504575784 |
定价： | ￥14.00 |
| 作者： | 人力资源和社会保障部教材办公室，广东省劳动和社会保障厅组织编写 |
出版社： | 中国劳动社会保障出版社 |
| 出版时间： | 2009年03月 |
开本： | 23cm |
| 页数： | 103页 |
中图法： | TS972.1 |
印次： | 0 |
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35
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2026-01-23
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图书简介 | | 本书主要内容包括：入厨基础知识、烹饪原料的识别及初步加工、原料切配加工技术、烹调前的预制、烹调技术基础、烹调方法、食品卫生和成本核算。 |
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