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图书信息
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白酒生产工艺
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| ISBN： | 9787122416025 |
定价： | ￥89.00 |
| 作者： | 任飞，韩珍琼编著 |
出版社： | 化学工业出版社 |
| 出版时间： | 2022年10月 |
开本： | 24cm |
| 页数： | 281页 |
中图法： | TS262.3 |
相关供货商
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供货商名称
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更新日期
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北京人天书店有限公司
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17
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库区2/库区3/样本3
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2026-08-21
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其它供货商库存合计
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554
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2026-08-21
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图书简介 | | 本书主要论述中国白酒的起源及分类，大曲的分类和生产工艺、白酒酿造微生物基础、大曲酒的生产工艺、小曲白酒的生产工艺、白酒的贮存老熟与勾兑、白酒的勾兑与品评、副产物的综合利用、制曲酿酒新技术进展，介绍了浓香型白酒、清香型白酒、酱香型白酒、凤香型白酒的生产工艺。本书对于中国白酒的酿造机理进行了深入讲解，包括制曲、酿酒的注意事项。 |
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