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图书信息
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乳制品加工技术
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| ISBN： | 9787309160413 |
定价： | ￥42.00 |
| 作者： | 顾瑜萍主编 |
出版社： | 复旦大学出版社有限公司 |
| 出版时间： | 2022年08月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 1册 |
装祯： | 活页装 |
中图法： | TS252.42 |
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1460
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2026-07-27
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图书简介 | | 本书分为乳制品加工基础知识、典型乳制品的加工、特色乳制品的加工三个模块，内容包括：岗位认知与卫生规范、原料乳的验收与预处理、液体乳的加工、发酵乳的加工、乳粉的加工、干酪的加工、冷冻饮品的加工、奶油的加工、炼乳的加工。 |
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